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La Storia


Negli anni 50 nasce la Macelleria situata a Roma in via Vermicino 43 dalla famiglia Scalera, viene poi ceduta alla famiglia Marsili e nel 1969 viene acquistata dalla famiglia Rossi. Il proprietario Rossi Elio porta con se il vantaggio di provenire da una famiglia addetta in un’azienda agricola e di conoscere piuttosto bene gli animali. Infatti a solo 18 anni ottiene la qualifica di macellaio grazie all’insegnamento di un rinomato macellaio romano Arturo Di Giovanbattista.

L’attività viene condotta a livello familiare secondo saldi principi quali: scelta personale delle carni, accurata selezione dei fornitori e seria professionalità tramandata da due generazioni. Infatti nel 1997 l’attività viene ereditata dal figlio Rossi Luca che si associa al consorzio produttori di carne bovina pregiata delle razze italiane 5R e C.C.B.I.: chianina, podolica, maremmana, marchigiana, romagnola; oltre a ciò entra a far parte anche della Prosciutteria King e Accademia Ferrarini. Inoltre, con specifici corsi di gastronomia, viene preparata una vasta gamma di “preparati pronti a cuocere”, ovvero un’elite di prodotti sfiziosi da preparare in pochi minuti.